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黄酱

拼音:huángjiàng英文:概述:黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。黄酱的别名:大豆酱、豆酱、大酱、黄豆酱黄酱的食用量:每餐约20克黄酱的营养价值:1.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;2.黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,

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粪中脂肪

医学检查:检查名称:粪中脂肪分类:体液和排泄物检查粪便检查化验取材:粪便粪中脂肪的测定原理:采用生物显微镜透视成像原理。试剂:同化学染色法。(加入苏丹Ⅲ染液或尼罗兰水溶液2~3滴)操作方法:使用化学染色操作法。正常值:脂肪总量:0.175(17.5%)结合脂酸:0.046(4.6%)游离脂酸:0.056(5.6%)中性脂酸:0.073(7.3%)化验结果临床意义:(1)服用矿物油或蓖麻油、蛋黄(2)应用直肠栓剂。(3)脂肪性泄泻。附注:应及时送检新鲜粪便标本。以免因放置时间较长造成粪便分解。

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白酱油

拼音:báijiàngyóu英文:概述:白酱油即无色酱油,是西餐中常用的一种调料。白酱油是以豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。白酱油的食用量:每次10~30毫升白酱油的营养价值:1.酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸,营养丰富;2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。白酱油的选购:1.酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存;白酱油适合的人群:一般人群

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大豆

出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。大豆的别名黄豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆大豆的食用量每天40

分类:食疗;食材;

败酱属

shu拉丁名Patrinia中国植物志73(1):6描述PatriniaJuss.败酱属,败酱科,约20种,分布于亚洲中部至东部,我国有13种,南北均产之,大部供观赏用。多年生草本;根茎有强烈的腐臭;叶对生,为一回或二回羽状分裂,基生叶很少全缘;花色,伞房花序式排列;萼截平形或5齿裂;花冠合瓣,辐射对称,5裂;雄蕊4,很少3或5;子房下位;瘦果基部与果时增大的苞片合生,1室发育,其他2室常肥厚,有种子1颗。属下物种败酱、斑花败酱、斑花败酱(原变种)、斑叶败酱、糙叶败酱、大斑花败酱、单蕊败酱、

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酱黄瓜

拼音:jiànghuángguā英文:概述:瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。酱黄瓜的食用量:每次约20克酱黄瓜的营养价值:酱黄瓜解腻、开胃,可单独食用,也可作调料。酱黄瓜适合的人群:一般人群均可食用,血压高的人不宜多食。血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克,所以不宜多吃酱黄瓜。

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霉酱苔

拼音:méijiàngtāi英文:berry-saucefur霉酱苔是指舌苔呈红中发黑,又带黄色,类似霉颜色的舌象。

分类:舌诊;望诊;舌象;中医学;苔色;中医诊断学;舌苔;

甜面酱

拼音:tiánmiànjiàng英文:概述:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。甜面酱的别名:面酱、甜酱甜面酱的食用量:每餐50克左右甜面酱的营养价值:1.甜

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甜酱油

拼音:tiánjiàngyóu英文:甜酱油是指在以豆制成酱坯后,配加红糖、饴糖、食盐、香料及酒曲酿成的酱油。酱油味甜咸兼备,咸中偏甜,气香味鲜,可用于蒸、炖、煮、炒等调味。著名的如云南通海甜酱油。

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老年人高血压

每天氯化钠摄入量不超过5g。我国绝大多数地区膳食钠盐入量大大超过这一标准,北方15~18g/d,南方7~12g/d,因此,建议我国北方居民将食盐减到每天10g以下,南方居民减到每天7g以下。具体建议如下:A.提倡烹调时减少钠盐和含盐调味品(如酱油、黄酱、辣酱等)的用量。B.少食腌制品。C.推广食用低钠高钾盐(含氯化钠70%氯化钾25%)。D.使用定量盐勺,有助于烹调时盐量的控制。E.熟食中选择低盐食品。F.父母应使儿童不要养成爱吃咸食的习惯,尽量少吃含钠盐较多的快餐。G.钠盐的减少是逐步的(表5

分类:疾病;老年病科;老年人心血管病;

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